pivoine (May 20, 2008)

最近行ったレストラン4 門前仲町 ピヴォワーヌ。

もとスクニッツォのシェフということでやはり？
野菜の扱いがぴかいち。

最初に出てきた赤ピーマンのムース＋コンソメジュレ＋
細いそうめんのようなイタリアンパスタ？の組み合わせた料理は
驚きとおいしさが混ざって絶妙。おいしい。

カップで出てきたスープは
カプチーノの出力をアスパラガスにした感じのポタージュ。
予想していたよりジャガイモ系のベース？が少なくあっさりしている。

メインは白身魚（何か忘れた）の良くあるタイプのあまずっぱい
ホワイトソースと、何かのフリット。2種類の食感。
とにかくソースがおいしい。

あとバター。何か入れているのか不思議なおいしさがある。