♪簡単・おいしい　プリンの作り方♪
「カスタードプリン」

「材料」 （プリン液） 卵・・・2個分 卵黄・・・4個分 牛乳・・・2と1/4カップ グラニュー糖・・・90g バニラエッセンス・・・少々 （カラメルソース） グラニュー糖・・・100ｇ 水・・・大さじ2 熱湯・・・大さじ2

「使った道具」 プリンを入れる型・・・8個くらい（型の大きさによって違う） 鍋・・・2つ ボール・・・1つ 万能こし器 泡だて器・・・2つ 木べら 計量カップまたはおたま ＊道具を詳しく見る→ ＊お勧め材料を見る→

（作り方）
１、カラメルソースを作る。
鍋に、グラニュー糖と水を入れて、強めの中火にかける。
時々鍋を前後に揺すり、グラニュー糖を溶かす。特に道具を使って混ぜずに煮詰める。
２、濃い茶色になったら火を止め、熱湯を一度に加えて鍋を揺すり、溶きのばす。
お湯を入れるとジュワっ！っと、カラメルがびっくりするほど跳ねますので初めての人は注意！
３、プリンの型に、カラメルソースが熱いうちに流しいれ、そのまま室温の置いて固める。
（このカラメルはかなり甘いので、薄く底に流すくらいが私のお勧めです）
オーブンを170℃に温めはじめる。
４、プリン液を作る。
鍋に、牛乳の1/2量と、グラニュー糖を入れて中火にかけ、木べらで混ぜてグラニュー糖を溶かす。
火からおろして残りの牛乳をいれ、温度を下げる。
５、ボールに卵と卵黄をいれ、泡立てないように注意しながら、泡だて器でほぐす。
卵白がほぐれにくいので、丁寧にほぐし、鍋の牛乳がまだ温かいうちに少しずつ加えて、
泡立てないように、大きく混ぜる。
６、５でできたプリン液を万能こし器に通してこす。
木べらで網の表をこするときれいにこせる。
７、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
８、７できたのものを計量カップまたは、おたまでプリンの型に流しいれる。
９、バットにプリン型を並べ、それをオーブンの天板に載せ、70℃から80℃のお湯をなるべく型の高さ近くまで注ぎいれ、170℃のオーブンで、40分ほど蒸し焼きにする。
10、表面全体が固まり、中央を指先で軽く押し、跳ね返る感じの弾力があればＯＫ！
弾力がなかったら、あと３〜５分様子をみながら火を通す。
できあがり♪

＊もっとおいしいプリンを作りたい人は・・・＊

「蒸し器を使って、作る！」

上記８まで作ったら、それを蒸し器に入れる。
蒸し器の下の段に水をいれ、火にかけ沸騰したら、弱火にして、上の段に作ったプリンを並べる。
水で濡らした布をかぶせ、ふたをしめて、10分〜20分蒸す。
うちでは、この蒸し器を使ってプリンを作り、本当においしくできあがります☆
蒸し器があるお家はお試しあれ。


トリュフの作り方はこちら
かなりおすすめレシピ本。






2005年03月03日 14:24 | e
カテゴリー: 　お菓子-レシピ

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