♪大人なチョコレートとラムのトリュフの作り方♪

（材料） ダークチョコレート・・・300g（細かく刻む） 生クリーム（乳脂肪分４５％以上）・・・100ml バニラエッセンスまたはエキス・・・小さじ１ ラム酒・・・25ml ココアパウダー・・・振りかける用

（使った道具） ボール・・・１つ なべ・・・小１つ 泡だて器・・・１つ 口金がついた絞り袋（メロンくり抜き器）・・・１つ ＊道具を詳しく見る→ ＊お勧め材料を見る→

（作り方）
１、ボールに刻んでおいたチョコレートを入れる。
２、生クリームとバニラエッセンス（エキス）を小さい鍋に入れ、沸騰するまで温めたら、１のチョコレートにかけ、泡だて器で静かに混ぜてなめらかにする。 （チョコレートの塊があって解けない時は、少し湯気がたっているくらいのお湯が入った鍋の上にボールを置いて混ぜる）
３、ラム酒を加えて混ぜたら、冷蔵庫に入れて固める。（４０分くらいで固まる）
４、固まったら、口金がついた絞り袋や、メロンくり抜き器、スプーンなどを使って、小さいガナッシュのボールを作り、冷凍庫に戻して、また固める
５、両手のひらで転がしてきれいな丸（ボール）に仕上げたら、フォークなどでココアパウダーの中で転がし、均等にココアパウダーをつける
できあがり♪
＜ポイント！＞
＊生クリームは高いけど、これでおいしさが決まるくらいだからケチらず良いものを買おう。
＊道具を使って丸くする方法もあるけど、やっぱり手でくるくる回すのが一番！きれいな形になる。
＊ラムの量を変えてもいいし、他のお酒で挑戦してもOK！

かなりおすすめレシピ本。


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2005年02月07日 13:40 | e
カテゴリー: 　お菓子-レシピ

チョコレートとラムのトリュフの作り方・道具

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