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pivoine (2008年5月20日)

最近行ったレストラン4 門前仲町ピヴォワーヌ。

もとスクニッツォのシェフということでやはり？
野菜の扱いがぴかいち。

最初に出てきた赤ピーマンのムース＋コンソメジュレ＋
細いそうめんのようなイタリアンパスタ？の組み合わせた料理は
驚きとおいしさが混ざって絶妙。おいしい。

カップで出てきたスープは
カプチーノの出力をアスパラガスにした感じのポタージュ。
予想していたよりジャガイモ系のベース？が少なくあっさりしている。

メインは白身魚（何か忘れた）の良くあるタイプのあまずっぱい
ホワイトソースと、何かのフリット。2種類の食感。
とにかくソースがおいしい。

あとバター。何か入れているのか不思議なおいしさがある。

2008年5月20日 02:13

BENOIT (2008年5月19日)

最近行ったレストラン3　青山・ブノア

ここもミシュラン☆1つ？
フードフランスでフィンランド出身のシェフが出したコース。

グリーンピースのスープ、アンチョビのデリス、アーティチョークのリゾット、子羊。

アンチョビの1時間くらい焼いたという料理が
魚臭さが全くなく、それでいて焼いたとは思えない
生っぽい食感に技術的にすごいと思う、が
いかんせんフルコースで食べると量が多くて
おなかいっぱい。

前菜・メインへの驚きは無し。

デザートにパンナコッタ。
バニラが満載でこれはおいしかった。
もう少し冷たくしてくれれば最高。

2008年5月19日 02:08

最近行ったレストラン2　ブラッスリーポール・ボキューズ銀座銀座の新しいビルMARRONNIER GATEの上の方。フランスの本家はミシュラン☆3つらしい。日本ではひらまつ系列。フォアグラのソテーがパッションフルーツソースというちょっ >>>

2008年5月18日 02:00

最近行ったレストラン1　エルガーハウス目黒の駅裏一軒家風。元々だれかの家だった物を改造、とのこと。ディナー。 3組くらいのお客さんしかおらず、それぞれエルガーハウスでのウェディングをしたか、するかのカップル。レストランと言うよりはウェデ >>>

2008年5月17日 01:52

先日いつも心の中にいる同期のマットと @ckyと大久保のレストラン TRATTORIA a.Romaに行った。打ち合わせである。オーナーはスクニッツォおじさんの兄貴分ということもあり、お店の雰囲気もおじさんの雰囲気もどことなく似ている。ただ >>>

2008年3月 2日 01:00

MoMAストアでアイスクリームスクープを買った。
まだやわらかくなっていない冷蔵庫から出したての
アイスを強力に刈り取るためのツールだ！

これで家のスプーンがことごとく曲がっている
という事態も避けられる。

しかもそのままフレンチかイタリアンのデザートとしても
出せそうな形に仕上がる。下はバラ風。くるくるまわしてると
勝手になる。上はまるっこい卵形になる。

急いでいるときの朝ご飯にも。

レシピ
・トースト1枚
・バナナ1/2本
・チョコレートソース　適量
・アイスクリーム　適量

ちなみに
「その使いやすさには秘密がありました。シンプルなスプーンの中に入っている不凍液。そのおかげでアイスクリームが簡単にすくえて、スプーンに張りつくことがないのです。」
というテクノロジカルな一面も。

Sherman Kelly
Ice Cream Scoop，1935

2008年2月13日 01:27

東西線の神楽坂の出口の近くにケーキ屋があって
実家では良くそこで買っていたのだが
どちらかと言えばJRの飯田橋から近い、
神楽坂を上がっていっての途中コンビニを折れて右でも行ける
k.vincent（カー・ヴァンソン）

個人的にはこちらの方が好み。

2008年2月 4日 00:37

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